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你知道常見的食源性致病菌都在哪么

致病菌來勢洶洶，招招致命，并不是嚇唬著大家玩玩而已。因此日常生活中，每人都要注意做好預防措施。
預防食源性疾病應做到以下幾點：
1.避免在沒有衛生保障的公共場所進餐。
2.在有衛生保障的超市或菜市場購買有安全系數的食品。不買散裝食品。
3.新鮮食品經充分加熱后再食用。不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交又污染。
5.不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗凈。
6.重視加工涼拌和生冷類食品的清潔。
7.盡量每餐不剩飯菜
8.吃剩的飯菜盡量放10℃以下貯藏，食用前必須充分加熱。
9.夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。
10.養成飯前便后洗手的良好衛生習慣。

簡單認識致病菌

病原生物包括細菌、病毒、螺旋體、立克次氏體、衣原體、支原體、真菌及放級菌等。一般所說的致病菌指的是病原微生物中的細菌。

細菌的致病性與其毒力、侵入數量及侵入門戶有關。條件致病菌只在特定條件下致病，如有傷口可以允許細菌進入血液，或者免疫力降低時。


常見的食源性致病菌有哪些？它們藏在哪些我們沒有注意的地方呢？

肉毒桿菌是自然界廣泛存在的一種細菌，在土、動物類便等地方經常可以見到它，尤其喜歡肉腸、火腿等富含蛋白質的食品，同時在豆制品和煮熟的黃豆、豆醬類食品中也可能含有。



01肉桿菌：

偏愛高蛋白食物
肉毒桿菌是自然界廣泛存在的一種細菌，在土、動物類便等地方經常可以見到它，尤其喜歡肉腸、火腿等富含蛋白質的食品，同時在豆制品和煮熟的黃豆、豆醬類食品中也可能含有。

在我國的新疆、青海等少數民族地區，幾乎年都會出現國自制發酵肉制品而導致中毒甚致死亡的事件。



02沙門氏菌：

多在動物性食品中出現
它是導致我國食物中毒的主要元兇之一，通常寄居在人或動物所道內。它主要污染動物性食品，包括禽畜類、蛋類、奶類及共制品，如果沒有*加熱，則可能感染。

美國曾多次出現大規模沙門氏菌污染事件，包括雞蛋等。



03金黃色葡萄球菌：

污染乳類、肉類

人和動物是主要攜帶者，食品受其污染的機會很大，比如前兩年曾出現速凍水餃中含有金黃色葡萄球菌的事件，其原因在于原料肉在切割加工過程中染菌或操作人員帶菌。



04副溶血性孤菌：

主要污染海產品

它存活能力強，在抹布和砧板上能生存1個月以上。如今，由它引起的食物中毒在沿海地區已排在第-一位，內陸地區由它引起的食物中毒也呈上升趨勢。



05大腸桿菌：

生蔬菜中也會出現

常在肉類、乳品、生蔬菜、海鮮等食物中出現。大腸菌群不一定都會致病，但其家族中也有一些“危險分子”，比如導致日本“雪印”乳品倒閉的大腸桿菌0157:H7，導致德國數十人死亡的大腸桿菌0104:H4。



06創傷弧菌

創傷弧菌也稱海洋弧菌，是一種棲息于河口和海洋中的細菌。食用生的或未熟透的被創傷弧菌污染的海鮮，就可能出現感染。對于免疫力低下的人群，會導致組織潰爛壞死，若不及時有效治療處理，可能會引起敗血癥甚至死亡。